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養兔市場低迷,為什么兔肉消費量不大?

2020-07-032234

中國消費兔肉的習慣與地域有關,四川養兔子吃兔子都是全國第一,山東養兔排第二,但是吃兔子的基本沒有。美國人吃兔肉,且主要依賴進口;長毛兔在中國養殖歷史長,所產兔毛受出口影響很大。獺兔是皮肉兩用,皮用來替代狐貍皮、貂皮等昂貴皮毛。

兔子肉質本身略柴、土腥味重、不易烹調,處理不好,就不適合大眾的口感。兔肉并不很適合熬燉,更適烹炒煎炸腌制,所以適用人群的范圍較窄。且加工兔肉時需要較多手法進行處理,所以即便養殖成本低廉,制作成本也會較高,由于家庭操作時不容易做好,所以一般市面上賣的不是太多。


兔肉加工多以作坊式和飯店式存在,以特色兔肉產品盈利。大中型的兔肉加工廠由于市場銷售范圍有限、無資本市場參與、貨源質量、無國際市場競爭經驗等原因生存困難。


兔肉被稱為“健康肉”,蛋白質、B族維生素含量高,營養高且易消化。中國舉行過多次兔肉文化節來宣傳兔肉,因其口感和加工難度似乎效果并不理想。




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